CqQRcNeHAv

Сладкий кокосовый рис

 

Десерты из клейкого риса (это сорт, а вовсе не физическое состояние) —

это обязательная составляющая множества, если не всех, азиатских кухонь. Его могут готовить в воде с сахаром, но чаще готовят на кокосовом молоке. Это вполне привычный и приятный для нас вкус — сливочного сладкого риса. Если не найдете клейкий рис, можете попробовать воспользоваться хорошим рисом для суши. Вкус получится аналогичный — хотя «клейкость» будет все же не та.

Без банановых листьев тоже можно обойтись — их роль вполне может сыграть смазанная растительным маслом без запаха фольга.

 

Начинайте готовить за 3 ч до подачи

Ингредиенты:

2 стакана клейкого риса

1 л кокосового молока и 500 мл кокосовых сливок или 1,5 л кокосового молока

2-2,5 стакана коричневого сахара

соль

банановые листья

 

6-8 порций

Подготовка: 5 мин.

Приготовление: 1 ч 10 мин.

 

Способ приготовления:

1. Рис хорошо промойте в отфильтрованной воде и немного обсушите на сите.

2. Всыпьте рис в кастрюлю с толстым днем, залейте 1 л кокосового молока.

На среднем огне, часто помешивая, доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого. Варите, не прекращая помешивать, до загустения, 20-25 мин.

3. Добавьте 1 -1,25 стакана сахара и щепотку соли. Тщательно перемешивая, зарите еще 10 мин. Рис должен быть очень вязким.

4. Одновременно разложите промытые баї іановьіе листья в форме для запекания размером примерно 20 х 30 см так, чтобы их концы немного свисали.

5. Переложите готовый рис в застеленную листьями форму, разровняйте.

6. В чистой кастрюльке с толстым дном смешайте кокосовые сливки (или оставшиеся 500 мл кокосового молока) с оставшимся коричневым сахаром. На среднем огне доведите до кипения и варите до загустения, примерно 7 мин.

7. Ровным слоем распределите получившуюся смесь по рису, лежащему в листьях. Поставьте форму в разогретую до 200 «С духовку и запекайте, пока верх десерта не «схватится», примерно 15 мин.

8. Выньте десерт из духовки и полностью остудите, не вынимая из формы, 2 ч. Затем приподнимите за листья, вытащите на блюдо и подавайте.

 

Приятного аппетита!

Рагу из гречки с сосисками



Ингредиенты:  
• 300 г гречневой крупы  
• 5 сосисок среднего размера
• 3 крупных картофелины
• 2 моркови
• 3 репчатых луковицы  среднего размера    
• 200 г крепкого мясного бульона
• Оливковое масло
• 100 г сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень на ваш выбор  

Способ приготовления:
1. Отварите гречку, сдобрите ее сливочным маслом. Кастрюлю накройте, замотайте в полотенце и поставьте доходить в теплое место.
2. Овощи почистите, нарежьте на маленькие кубики, добавьте бульон, немного оливкового масла и тушите до готовности на слабом огне. Посолите и поперчите.
3. На хорошо разогретой сковороде обжарьте сосиски, порезанные кружочками.
4. Добавьте сосиски к овощам и тушите еще 10 минут.
5. В готовые овощи добавьте гречку и как следует перемешайте.
6. Подавайте с веточками зелени и ржаным хлебом.

*Секрет успеха
Для того, чтобы сохранить в гречке больше витаминов, замочите ее в холодной воде на ночь, это позволит сократить время термической обработки и сохранить большую часть полезных веществ.

Приятного аппетита!

Запечённый лук с орехами

Запечённый лук с орехами

Ингредиенты:
1 шт. гранат
120 гр. грецкого ореха
5шт. головок репчатого лука
2 зубка чеснока
мята свежая-2-3 веточки(у меня сушённая)
кинза,укроп,петрушка-тоже по 3 веточки
хмели-сунели-2 ст.ложки
уксус яблочный-2 ст.ложки вода кипячённая-150 мл.
оливковое масло-2 ст.ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:
луковицы помыть и запечь в кожуре при температуре 180 гр.-15 минут
потом слегка остудить и почистить
нарезать кольцами
орехи и чеснок+мята=пропустить через мясорубку
травку мелко порубить и добавить к орехам+хмели-сунели
всё перемешать
добавить уксус+ол.масло+вода+соль и хорошо перемешать
получился соус и им заправить запечённый лук и опять хорошо перемешать
добавить гранат россыпью и украсить зеленью
по краям я выложила свежий огурчик
БЛЮДО ГОТОВО!!!

Фото:

Приятного аппетита!

Салат с курицей, яблоками и фенхелем

 POLLY_COOKING   04.10.17

Вкусный диетический ужин — салат из курицы, яблок, козьего сыра, огурцов и фенхеля.

Продукты

Яблоки — 1 шт.

Филе куриное — 225 г

Огурцы — 0,5 шт.

Фенхель — 1 шт.

Лук-шалот — 1 шт.

Салат листовой — 70 г

Сыр козий — 50 г

Масло оливковое — 3 ст. ложки

Уксус яблочный — 2 ст. ложки

Эстрагон — 1 веточка

Соль

Перец черный молотый

Жареные бананы в кокосовой стружке

 

В Таиланде любят сладкое — но не слишком сладкое. Это особенно хорошо, когда жарко, потому что после острого карри или супа совсем не хочется десерта в европейском понимании. Да и вообще, тайским десертом вполне можно позавтракать или поужинать — получается довольно сытно. Чем он еще хорош для наших условий — небольшие «пальчиковые» бананы обычно продаются у нас, мягко говоря, не слишком спелыми и сладкими, так что для жарения они в самый раз.

 

Ингредиенты:

 12 не самых спелых мини-бананов («дамских пальчиков»)

половина небольшого кокоса

1 стакан рисовой муки

1/4 стакана кукурузного крахмала или крахмала из тапиоки

1/3 стакана сырых семян кунжута

2-3 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

растительное масло для фритюра

 

6 порций

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 20 мин.

 

Способ  приготовления:

 1. Очистите кокос от коричневой кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Затем натрите кокос на мелкой терке.

2. Смешайте рисовую муку и крахмал с сахаром, солью, кунжутом и тертым кокосом.

3. Постепенно начинайте добавлять воду комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. У вас должно получиться достаточно густое тесто, чтобы оно хорошо держалось на кусочках бананов.

4. Очистите бананы от кожуры и разрежьте каждый поперек на 3-4 части.

5. В воке или фритюрнице разогрейте масло до 160 °С.

6. Окунайте кусочки бананоа в тесто, давайте стечь лишнему и кладите порциями в горячее масло. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.

7. Готовые бананы выкладывайте на смятые бумажные полотенца или в стоящее на них сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.

 

 

Приятного  аппетита!

Острое рагу с сосисками и беконом



Ингредиенты:  
• 500 г сосисок
• 250 г бекона
• 400 мл крепкого мясного бульона
• 100 г томатной пасты
• 2 острых красных перца
• 6 средних картофелин
• 3 небольшие луковицы
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для подачи

Способ приготовления:
1. Мелко нарежьте 1 луковицу, сосиски и бекон нарежьте крупными кубиками. Слегка обжарьте на сильном огне в течение 5 минут.
2. Налейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения, положите в него сосиски и бекон. Варите под крышкой на маленьком огне 5-7 минут.
3. Выньте сосиски и бекон с помощью шумовки и на время отложите.
4. Две оставшиеся луковицы нарежьте кольцами, а картофель — тонкими полукругами.
5. Возьмите большую кастрюлю и выложите ингредиенты слоями — сначала картофель, затем лук, потом пережаренные бекон и сосиски. Если продукты останутся, продолжайте чередовать слои.
6. В горячем бульоне разведите томатную пасту и добавьте специи.
7. Залейте овощи бульоном с томатной пастой, накройте крышкой и тушите на слабом огне 50-60 минут.
8. Тем временем раскалите сковороду с небольшим количеством масла и быстро обжарьте острые перцы по 5-7 минут с каждой стороны.
9. Разложите по тарелкам, украсьте каждую порцию рубленой зеленью и половинкой стручка перца.

Приятного аппетита!

КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

Ингредиенты:
капустный лист 6 шт
яйцо 6 шт
панировочные сухари 0.5кг
соль
перец
масло растительное

Способ приготовления:
1.Вырезаем кочерыжку из кочана.
2.Снимаем капустные листья.
3.Бланшируем в кипящей воде,примерно 1 мин(чтобы листья стали эластичными).
4.Затес формируем листья овальной формы.(молоточкой слегка отбиваем толстую часть листа.)
5.Готовим льезон(вилкой взбиваем яйцо,добавляем соль,перец.)
6.Берем подготовленный лист,опускаем в льезон,затем в панировочные сухари.Так делаем 2 раза.Получается двойная панировка.
7.Приготовленые таким образом шницеля ,жарим на сковороде,на растительном масле.
Получается очень вкусною

Фото:

Приятного аппетита!

Брусничный кисло-сладкий соус

 20 мин Вьюга   21.09.17

Ароматный кисло-сладкий брусничный соус на основе белого вина отлично подойдёт к красной рыбе или к птице. Также с ним можно приготовить овощные бутерброды или бургеры.

Продукты

Брусника — 120 г

Лук репчатый — 1 шт.

Вино белое сухое — 70 мл

Масло растительное — 2 ст. л.

Сахар коричневый — 1,5-2 ст. л.

Крахмал — 0,5 ч. л.

Корица — 1 палочка

Гвоздика сушеная — 1 шт.

Вода — 50 мл

Соль — по вкусу

Острый перец чили — по вкусу

Глазированный сладкий картофель

 

Такой хрустящий снаружи и рассыпчатый внутри картофель сначала обжаривается во фритюре, а потом покрывается только что сваренной карамелью. В результате получается лакомство, с которым только одна проблема — не обжечь язык и небо, когда откусываешь первый кусочек.

 

Ингредиенты:

2 большие сладкие картофелины (примерно 400 г)

1/3 стакана сахара растительное масло для фритюра (не меньше 1 л)

семена кунжута, лучше черные

 

6-8 порций

Подготовка: 5 мин.

Приготовление: 30 мин.

 

Способ приготовления:

1. Очистите сладкий картофель и нарежьте не слишком крупными ломтиками. Промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг и обсушите, промакивая бумажными полотенцами.

2. Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. При этой температуре кубик хлеба со стороной 1 см, брошенный в масло, становится золотистым за 40 сек.

3. Порциями опускайте ломтики сладкого картофеля во фритюр и обжаривайте, переворачивая, до золотисто-коричневого цвета. Готовый картофель выкладывайте на смятые бумажные полотенца или в стоящее на бумажных салфетках сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. Одновременно застелите противень пергаментом, слегка смажьте его растительным маслом.

5. Когда весь картофель будет готов, в чистой большой сковороде нагрейте 1 ст. л. растительного масла и всыпьте сахар. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не начнет таять. Є. Когда сахар растает, уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить, пока сахар не станет темно-коричневым. Не перемешивайте!

7. Положите в карамель ломтики картофеля и тщательно перемешайте, чтобы карамель покрыла каждый ломтик со всех сторон. Посыпьте семенами кунжута и еще раз перемешайте.

8. Выложите сладкий картофель на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии, чтобы ломтики не слиплись. Когда глазурь немного остынет, переложите на блюдо и подавайте.

 

Приятного аппетита!

Бигос c сосисками



Ингредиенты:  
• 300 г нашинкованной свежей капусты
• 1 большая репчатая луковица
• 6 сосисок, нарезанных кружочками
• 2 ст. л. томатной пасты
• Растительное масло
• Соль и перец по вкусу  
• Зелень на ваш выбор

Способ приготовления:
1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и пассируйте на сильно разогретой сковороде 5-7 минут, постоянно помешивая.
2. Добавьте сосиски и обжаривайте еще 3-5 минут.
3. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.
4. Добавьте соль, перец и томатную пасту. Тушите на маленьком огне еще 20-30 минут.
5. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

*Секрет успеха
Вкус блюда получится более пикантным, если смешать свежую капусту с квашеной в пропорции один к двум.

Приятного аппетита!

rss